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詳細資料ISBN：9789869207867 叢書系列：廚房KITCHEN 規格：平裝 / 384頁 / 17 X 23 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介163種蔬果 × 174道料理，完整蒐錄並介紹各種蔬果的種類、營養價值與熱量、選購與保存法、適合的烹調與切割法、主要盛產地與季節，不再錯過當令食材，輕鬆運用在所有料理上的百科全書。由專業營養師審定，讓大家看得到蔬果根源，吃得更健康且安心！ 「怎樣才算是好廚藝？」如果您只期待能端上餐桌，那就太可惜了！要如何讓料理變得令人垂涎三尺呢？此刻，就從營養價值最高有防癌效果的低熱量「蔬果」出發，在對的季節購買最鮮甜的蔬果，跟著名廚運用到各式料理，用最簡單的烹調法與調味，鎖住所有的營養精華與美味。 水果只能生食嗎？蔬菜只能大火快炒？了無新意，長久下來家人也會吃膩。本書選擇163種遍布全台的蔬果入菜或做成果醬，讓大家的餐桌上有更多元的料理風味。例如：香蒜奶油菠菜、甘栗皇宮菜、味噌鮮筍、雙蛋空心菜、青椒拌烤雞肉丸、白蘭地焦糖葡萄柚、柿子鮮魚柳、酒漬櫻桃、薑味番茄蘋果醬等，讓大家吃得更健康且安心！ 本書特色 ◆特色1詳細圖片2400張 帶領大家深入了解163種蔬果，且每一種蔬果皆有圖文描述適合的切割法與烹調法，並學會如何運用於174道料理。 ◆特色2完整身分介紹 提供蔬果檔案介紹、俗名與學名、主要產地、盛產季節，讓您不再錯過當令蔬果。 ◆特色3保存方法好清楚 本書可找到如何挑選品質好的蔬果，當蔬果一次用不完，該如何保存及時間等資訊。 ◆特色4專業營養師審定 進一步了解蔬果能帶來什麼營養，以及每100公克含多少熱量，讓大家吃美味外，還能兼顧健康與維持好身材。 ◆特色5簡單易學食譜 每道食譜皆標示食用份量、烹調時間、作者叮嚀，食譜約5～30分鐘就可以完成，步驟簡單，美味更加分！ ◆特色6貼心實用索引 附食材與相關料理索引，閱讀容易、貼心超實用，讓您一目瞭然，馬上就可以找到想要學習的各式料理，且不會浪費任何食材。審定推薦 台北市立聯合醫院和平婦幼院區營養師 黃雅慧 各方才賢推薦 CAROL 暢銷書作家 MASA 宅男主廚 王明勇 養生專家 永連生 中華日式料理發展協會理事長 李福登 高雄餐旅大學創校校長＆總統府國策顧問 林美慧 烹飪名師 林麗蟬 立法委員＆第51屆十大傑出青年 施建發（阿發師） 中華美食交流發展協會榮譽理事長 郁芳 台視美食好簡單主持人 張和錦（水蛙師） 台灣廚師聯盟總會會長 陳彥博 極地超級馬拉松運動員 陳景川 美和科技大學食品營養系講座教授兼校長 黃景龍 台灣國際年輕廚師協會理事長 湯智昕 中國醫藥大學基礎醫學研究所教授兼所長 焦志方 東風衛視料理美食王主持人 潘懷宗 陽明大學醫學院藥理教授 蔣偉文 幸福主廚 謝長勝 地中海料理講師 譚敦慈 長庚毒物實驗室護理師 蘇恒安 國立高雄餐旅大學台灣飲食文化產業研究所副教授 （以上依姓氏筆畫少至多排列） |
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資料來源：博客來
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